O Hachiko oferece no almoço e jantar o Festival de Gastronomia Fusion que é servido como um Menu Degustação. 

São servidos vários pratos contemporâneos em sequência, intercalados com o Sushi Bar de onde saem os tradicionais Sashimis, Sushis e Ceviches.

Todo o cardápio é feito com os ingredientes mais frescos do mercado, portanto o Hachiko não possui um Menu Fixo. 

A Degustação é adaptada para os mais variados paladares, veganos,vegetarianos, pessoas com alguma alergia ou que não curtam a culinária japonesa são muito bem atendidos. O cardápio é personalizado para cada um. 

Nossa missão é uma experiência diferenciada, servindo os mais diferentes paladares, unindo culinárias de vários países com um toque asiático.